三四月份，正是吃鱼的最佳时机，这时候的鱼肉质肥嫩，味道特别好，鱼的蛋白质非常多，脂肪含量少，是最适合人食用的白肉之一，今天要说的这个鲷鱼，特别适合女人和孩子，因为它肉多刺少，肉质细嫩，口感非常棒，我家每周最少都要吃3次，虽然价格比普通的淡水鱼要贵一点，一片不过4两，却要40块钱，半天的工资就差不多了。但架不住好吃呀!刺少，所以孩子吃起来特别放心。
咱们在超市买鲷鱼，一般都是一片片买，很少能有整个的，大概就是因为价格不便宜吧，但从它的营养来看，贵得完全有理由：
鲷鱼的胶原丰富，能延缓肌肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，里面的胶原蛋白可以改善肌肤问题，让肌肤变得光泽有弹性。女人之所以喜欢它，这大概是最重要的一个因素吧。除了延缓衰老以外，鲷鱼还具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，补血，调经，养阴补虚等功效。而且它生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活性极高，易被人体吸收，在这个食品安全问题层出不穷的时代，鲷鱼相对而言比较放心。
鲷鱼煨汤味道最佳，不过小朋友更喜欢红烧吧，今天的这个做法，是我家的经典菜式之一，外酥里嫩，特别入味。喜欢就一起往下看吧——
【蒜香鲷鱼片】
用料 主料 鲷鱼一片
辅料 油 适量 盐适量 红辣椒末适量 蒜末适量 葱花适量 姜丝适量 玉米粉适量 生抽适量 香菜适量
过程：
鲷鱼片洗干净后用厨房纸吸干水分，切成小块，倒入少许生抽和适量盐、姜末，稍微抓糅，腌制10分钟左右。
将腌制好的鲷鱼块放入玉米淀粉中，用筷子帮助，一块块均匀地裹上玉米淀粉。
放置1分钟，让玉米粉翻炒，跟鱼块更好地融合。
处理好的鲷鱼块放入160度左右的油锅中，大火炸一分钟左右，至鱼块表皮酥脆焦黄，捞出沥干油。
锅里留少许底油，倒入姜丝炒出香味后加入剁辣椒，炒匀。
淋入半碗水，加盐调味，烧开。
将炸好的鲷鱼倒入锅中，翻炒至鲷鱼均匀裹上汤汁。
撒入葱花和香菜段即可出锅。
鲷鱼肉质鲜美细嫩，很多人都爱吃，尤其是女人和孩子，以及吞咽不太顺畅的人，最适合吃鲷鱼了。但是需要注意的是一些人群不宜食用，如慢性疾病和皮肤病患者，痛风患者，过敏性体质者，因此此类人最好都不要吃鲷鱼。同时要注意，鲷鱼不能和西瓜一同食用，否则容易引起肠胃不适。
小贴士：
1、鲷鱼先腌制再裹粉，这样更入味，炸出来更香。
2、炸好的鲷鱼片再次回锅烧的时候，时间一定不要太久，锅里稍微留点汤汁，鲷鱼裹上汤汁即可出锅。
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